Purée d’amande aux épices
Si vous aimez la cuisine saine et végétale à base d’ingrédients de qualité, il y a fort à parier
que vous ayez dans vos placards un ou plusieurs pots de purées d’oléagineux. Et si ce terme ne vous évoque rien, pensez peanut butter (ou beurre de cacahuète) et tahini (purée de sésame). Vous y êtes ?
Composés à 100 % de fruits ou graines oléagineuses (amandes, noisettes, cajou, sésame, pistache ou cacahuète, pour ne citer que les plus connues), mixés jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse évoquant la pâte à tartiner, ces beurres végétaux ultra-gourmands sont aussi de véritables concentrés de nutriments : protéines hautement assimilables et acides gras insaturés, fibres et minéraux, ainsi que de la vitamine E antioxydante et de la niacine, une vitamine rare intervenant dans la production et le transport d’énergie jusqu’aux cellules.
Alors, comment les incorporer dans nos menus quotidiens ? Pour faire les présentations, co
