Se nourrir

Ode (scientifique) aux cuissons douces

Chronique santé

Dans le dernier numéro, j’ai évoqué la question de manger cru ou cuit. J’aimerais approfondir le sujet en attirant votre attention sur l’étude du Dr Paul Kouchakoff, incontournable dans cette discussion. Le Dr Kouchakoff s’est penché sur la leucocytose digestive.

La leucocytose digestive, c’est l’augmentation, à la suite de l’ingestion de nourriture, du nombre de globules blancs dans le sang, voire la modification du pourcentage des différents types de globules blancs. En d’autres termes, il s’agit d’une réaction immunitaire, semblable à celles que l’on observe en présence d’un envahisseur. Pendant longtemps, les

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