Pilier de la cuisine familiale et macrobiotique, sur toutes les tables dès l’heure du petit-déjeuner, le miso (prononcez « misso ») est une véritable institution au Japon, tant pour son incomparable saveur umami que pour ses vertus santé. Pourtant, malgré notre attrait grandissant pour la cuisine japonaise, nous peinons souvent à lui faire de la place dans nos assiettes et à l’imaginer ailleurs que dans la très classique soupe miso…
Misonnaise à la purée de cajou
Pour un petit bol (2 personnes)
1 c. à soupe de purée de noix de cajou • 2 c. à soupe de yaourt de soja • 1 c. à café de miso au choix – 2 c. à café rases de moutarde • 1 c. à café de vinaigre de cidre • 1 pincée de curcuma en poudre (facultatif, pour la couleur)
Mélanger la purée de cajou avec le yaourt, puis ajouter les autres ingrédients en fouettant bien. Ajouter quelques aromates complémentaires si souhaité (ail écrasé, herbes aromatiques…).
Déguster à l’apéritif, dans un sandwich ou sur des crêpes…
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