Pour cette première chronique qui, hasard du calendrier, tombe au moment où l’on s’enfonce dans l’hiver, il m’est apparu comme une évidence de vous présenter le kitchari, repas favori des amoureux de la cuisine indienne, des fanas d’ayurveda et de tous ceux qui préfèrent la détox douce aux cures de jus verts. Et le mien, dès l’arrivée de l’automne.
Recette emblématique de l’Ayurveda et pilier du Panchakarma*, le kitchari (également nommé kitchadi ou kitcheree) est une préparation traditionnelle à base de lentilles et de riz, mijotés doucement avec un mélange d’épices et des légumes.
Ultra-digeste et très riche en protéines, le kitchari permet ainsi à l’organisme de se consacrer tranquillement et sans stress à son travail de nettoyage, essentiel lors des intersaisons. Lorsque les températures chutent, souvent autour du mois de novembre, il est extrêmement bénéfique de faire une cure de kitchari pendant quelques jours, mais cette préparation peut aussi être consommée le dimanche soir
