Il est essentiel de mettre un maximum de couleurs dans notre assiette. Mais il en est une qui doit s’y trouver à chaque repas – c’est le vert. Vert comme chlorophylle, antioxydants, détoxification… vert comme bien-être ! Le choix ne manque pas : des salades aux légumes feuilles, en passant par les fanes et les compléments en poudre, il y a de quoi se faire du bien tous les jours et toute l’année. Mes conseils et astuces !
1/ Faites vos courses intelligemment
Les légumes verts sont fragiles, tâchez de ne pas les stocker (au frais) plus de 3 jours – en revanche, la congélation après cueillette conserve une grande partie des nutriments. Consommez d’abord les jeunes pousses, fanes et aromates, puis les légumes feuilles et enfin les choux. Et ne les préparez qu’au dernier moment, car une fois découpés et exposés à l’air et à la lumière, leurs vitamines, C en tête, se dégradent rapidement ! Pour la même raison, lorsque c’est possible et seulement s’ils sont bios, brossez-les au lieu de les éplucher.
2/ Ajoutez systématiquemen
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