d’Antony Berthou
L’auteur est nutritionniste, il défend une approche intégrative de la nutrition auprès de professionnels de santé et en universités, en Suisse, et auprès de sportifs de haut niveau. Dans ce livre très fouillé, il apporte à la fois les aspects théorique, scientifique et expérimental de celui qui essaie les régimes et solutions qu’il préconise. Lui-même ancien athlète en triathlon, il est bien placé pour comprendre les effets de la nutrition sur le corps, lorsqu’on le met en situation de stress ou de déséquilibre. Car il s’agit toujours au final d’un équilibre à retrouver, qui est particulier à chacun, énergétique et joyeux. L’auteur plaide pour une responsabilité personnelle et pense que « nous sommes ce que nous DÉCIDONS de manger » !
Éd. Actes Sud. 2023. 22,50 €
Du bon sens dans notre assiette de