Les microbes sont nos alliés ! La fermentation, non seulement permet de conserver pratiquement toutes les familles d’aliments, améliorant au passage leur digestibilité et développant leurs saveurs, mais nous apporte aussi quantité de vitamines, d’antioxydants et de protéines, tout en diminuant l’index glycémique ou encore en éliminant certains composés indésirables, comme l’attestent de plus en plus de publications scientifiques. À la clé : une meilleure santé !
La santé grâce aux microbes. Fabuleuses fermentations de Claude Aubert Éd.terre vivante 2026. 15 x 1.1 x 20.9 cm. 160p. 21€. ISBN 2386760677